Arachidonová kyselina (AA) patří mezi esenciální mastné kyseliny, které hrají klíčovou roli v mnoha biologických procesech v lidském těle. Její význam spočívá v tom, že slouží jako prekurzor pro tvorbu mnoha bioaktivních látek, které ovlivňují zdraví a funkci organismu.
Struktura a funkce
AA je polyenová mastná kyselina s 20 uhlíkovými atomy a čtyřmi dvojnými vazbami. Nachází se v membránách buněk a je klíčovou složkou fosfolipidů, zejména fosfatidylethanolaminu a fosfatidylcholinu. Tyto fosfolipidy jsou základní stavební jednotkou buněčných membrán a AA v nich hraje důležitou roli při zachování integrity membrán a regulaci buněčné signalizace.
AA je také prekurzorem pro skupinu bioaktivních látek známých jako eikosanoidy, které zahrnují prostaglandiny, tromboxany a leukotrieny. Tyto látky mají široké spektrum biologických funkcí, včetně regulace zánětu, krevního tlaku, srážení krve a mnoha dalších procesů.
Fyziologická role
Zánět: AA hraje klíčovou roli v procesu zánětu. Po aktivaci zánětlivých signálních drah je uvolněna z buněčných membrán a metabolizována na různé eikosanoidy, které zprostředkovávají a regulují zánětlivou odpověď.
Krevní srážlivost: Tromboxany, deriváty AA, jsou významnými mediátory srážení krve a regulují hemostázu.
Dilatace cév: Prostaglandiny z AA mají vliv na dilataci nebo kontrakci cév, což ovlivňuje krevní tlak a průtok krve.
Imunitní funkce: Některé eikosanoidy z AA mohou modulovat imunitní odpověď těla a zapojení imunitních buněk do zánětlivých procesů.
Zdravotní význam
Zahrnutí arachidonové kyseliny do stravy je nezbytné pro optimální zdraví. Nedostatek AA může vést k poruchám v buněčných membránách, zánětlivým stavům a poruchám v krevní srážlivosti. Na druhou stranu, nadměrná konzumace AA, zejména v poměru k omega-3 mastným kyselinám, může přispívat k nadměrné zánětlivé reakci v těle.
Zdroje
Arachidonová kyselina (AA) se nachází v různých potravinách a je také produktem metabolismu v těle. Některé z hlavních zdrojů arachidonové kyseliny zahrnují:
Živočišné produkty: AA je hojně obsažena v tucích a masných produktech, jako jsou hovězí maso, vepřové maso, drůbež, ryby a mořské plody.
Rostlinné oleje: Některé rostlinné oleje obsahují arachidonovou kyselinu, ačkoli v menší míře než živočišné produkty. Tyto oleje zahrnují olej z podzemnice olejné a olej z řepky.
Některé druhy rybích olejů: Některé doplňky stravy z rybího oleje mohou obsahovat AA, spolu s dalšími omega-3 mastnými kyselinami.
Některé semena a ořechy: Semena a ořechy jako například vlašské ořechy nebo semena lněná obsahují AA, ale ve srovnání s jinými mastnými kyselinami je množství relativně malé.
Zdroje arachidonové kyseliny jsou součástí běžné stravy a poskytují tělu potřebné množství této důležité mastné kyseliny. Je však důležité dbát na vyváženou stravu a konzumovat AA v rámci celkového stravovacího režimu.
Závěr
Arachidonová kyselina je důležitou složkou stravy, která hraje klíčovou roli v mnoha biologických procesech. Její rovnováha a správná regulace jsou důležité pro udržení optimálního zdraví. Poruchy v metabolismu AA mohou přispívat k různým onemocněním, jako jsou kardiovaskulární choroby, záněty nebo autoimunitní onemocnění.
Odkazy:
National Institutes of Health (NIH) – Arachidonic Acid: https://ods.od.nih.gov/factsheets/ArachidonicAcid-HealthProfessional/
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Fats and Cholesterol: Out with the Bad, In with the Good: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/types-of-fat/arachidonic-acid/
Medical News Today – What to know about arachidonic acid: https://www.medicalnewstoday.com/articles/325623
